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東鶴 純米酒ワイン酵母仕込み生 1.8ℓ
¥3,740
R7BYのワイン酵母仕込み純米酒は精米歩合を70％にし、しっかり溶かして
旨味ある味わいを目標に醸しました。ワイン酵母は発酵管理がとても難しく、
発酵温度が低すぎると経過が著しく遅くなり味わいが濃くなります。
今年は発酵温度を思いきり高くして酵母が元気な状態をキープすることができ、
清酒醪期間は通常30日を超えるのですがなんと15日ほどで上槽しました。
荒い味わいになるか心配でしたが米の旨味と酸味がクリアな状態で調和し
バランスの良い味わいとなりました。味付けの濃い肉料理との相性も良く
BBQなどでも楽しんでほしいお酒です。 ＜蔵元コメントより＞
若々しい糀の香りと米の旨味、フレッシュな酸味と苦味が相まってちょっとスパイシー。
日本酒とワインが融合した呑みごたえとさっぱりとした余韻のお酒です。
・醸造元 佐賀県多久市 東鶴酒造株式会社
・原料米 山田錦
・精米歩合 70％
・日本酒度 -3
・酸度 2.7
・アルコール度数 15％
・R7BY純米生酒 要冷蔵
旨味ある味わいを目標に醸しました。ワイン酵母は発酵管理がとても難しく、
発酵温度が低すぎると経過が著しく遅くなり味わいが濃くなります。
今年は発酵温度を思いきり高くして酵母が元気な状態をキープすることができ、
清酒醪期間は通常30日を超えるのですがなんと15日ほどで上槽しました。
荒い味わいになるか心配でしたが米の旨味と酸味がクリアな状態で調和し
バランスの良い味わいとなりました。味付けの濃い肉料理との相性も良く
BBQなどでも楽しんでほしいお酒です。 ＜蔵元コメントより＞
若々しい糀の香りと米の旨味、フレッシュな酸味と苦味が相まってちょっとスパイシー。
日本酒とワインが融合した呑みごたえとさっぱりとした余韻のお酒です。
・醸造元 佐賀県多久市 東鶴酒造株式会社
・原料米 山田錦
・精米歩合 70％
・日本酒度 -3
・酸度 2.7
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。当店は20歳未満の方への酒類の販売はいたしません。
