ヒメノイ ricula リクラ 1.8ℓ

¥3,850

リクラは「リンゴ酸」「クエン酸」「ラクティックアシッド（乳酸）」
各酸味の頭文字をとって「リクラ」です。３つの酸を出せるだけ出し、
その酸達を酸と相性の良いもち米四段仕込みの甘味でうまくまとめられるか？
に挑戦したお酒です。今期は昨年度のリクラよりやや爽やかな印象で
アンズ＋グレープフルーツのような香りと酸味、旨味、甘味が感じられます。

・醸造元　新潟県柏崎市石塚酒造株式会社
・使用米　五百万石／もち米
・精米歩合　65%
・日本酒度　-28
・酸度　3.2
・酒母　乳酸菌酒母
・酵母　リンゴ酸高生成酵母
・アルコール度数　13.7%
・純米無濾過原酒　瓶燗一回火入れ

※乳酸菌酒母=酒母に乳酸を直接添加するのではなく、乳酸菌を入れることで乳酸を作り出し、
酵母以外の菌を抑制する酒母。速醸酒母に比べ味の幅に広がりが出ます。
※もち米四段仕込み＝搾る数日前に熱いままのもち米を全体の7％投入して
お酒に味わいを出す方法。

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