9号酵母由来の上品な香りと山田錦の豊かな旨味が重なり
華やかさと膨らみのある味わいが特徴で、山田錦のコクを9号酵母がまとめた
スッキリとした後味の一本です。
ラベルモチーフの小舘 巌杜氏が酒造りを始めたころ、
約20年前に醸していた日本酒の味わいをイメージしながら
現在の醸造技術を用いて仕上げた懐かしくも新しい純米大吟醸酒です。
・醸造元 秋田県秋田市 秋田酒造株式会社
・原料米 山田錦
・精米歩合 50%
・日本酒度 -2
・酸度 1.8
・アミノ酸 0.9
・使用酵母 協会901号
・アルコール度数 16%
・R7BY 火入れ
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