ヒメノイモチモ50 おりがらみ生 720ml

¥2,310

もち米も50%まで削ったので「もちもごじゅう」という名前です。
もち米四段仕込みでは醪の終盤にアツアツのままもち米を投入しますが
そのもち米（全体の10%）を含めて全て精米歩合50%の純米大吟醸です。
もち米は柔らかいので通常の精米器では50%まで削ることができないため
蔵人が新潟県外まで行き二日かけて精米します。お米を削ることで
もち米の甘味が綿あめのようにダイレクトでクリアに感じられながら
乳酸菌酒母由来の柔らかな酸味でのどごしもサッパリ。
ほのかにピチピチした発泡感もあり、お米の旨味豊かなラムネのような味わいのお酒です。

※乳酸菌酒母＝酒母に乳酸を直接添加するのではなく乳酸菌を入れることで乳酸を作り出し
酵母以外の菌を抑制する酒母。速醸酒母に比べ味の幅に広がりが出ます。

・醸造元　新潟県柏崎市石塚酒造株式会社
・酒米五百万石／もち米
・精米歩合 50%
・日本酒度 -17
・酸度 1.7
・新潟酵母使用
・アルコール度数16%
・R5BY無濾過生原酒　要冷蔵

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