山廃仕込みの純米吟醸を丁寧に雫取りにて搾り上げ、即火入れ後
洞窟蔵にて一夏調熟しました。山廃仕込みならではの旨味と酸味が
滑らかにまとまり、繊細でキリリとした爽やかなコクを感じます。
冷やできめ細やかでキリッとシャープな辛味が際立ち、
ふんわり上品な香味が引き立つぬる燗もまたイケます。
・醸造元 栃木県那須烏山市 ㈱島崎酒造
・使用米 栃木県産山田錦
・精米歩合 60%精米
・日本酒度 -3前後
・酸度 1.5
・アミノ酸 1.3
・使用酵母 協会901号酵母
・アルコール度数 15%
・無濾過おりがらみ一回火入れ
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